黑豆含有豐富的維生素，其中，維生素E和B族維生素含量較為突出。維生素E的含量是肉類的7倍。眾所周知，維生素E對美容養顏大有裨益。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。古代藥典上曾有黑豆可「駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩」的記述。
黑豆
推薦食譜
黑豆雞爪湯
黑豆100克，雞爪250克，鹽適量
1.將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用。雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2.鍋上火，入水適量，放入雞爪、黑豆，用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加適量鹽調拌均勻即成。
此湯有活血、利水、祛風解毒以及活血澤膚、祛斑增白等功效，適於顏面有黑斑者食用。
黑豆紅棗粥
黑豆30克，紅棗10枚，糯米60克
將紅棗、黑豆洗凈，與淘洗乾淨的糯米同入鍋中，加適量水，煮成稠粥即成。
早晚分服。
黑豆牛尾湯
1.牛尾切塊，汆水去毛，待用。
2.油鍋中入姜、蒜爆香，加入雞湯，放入牛尾煲制15分鐘，再加入黑豆、枸杞煲至牛尾、黑豆熟爛，加鹽調味即成。
黑豆鯉魚湯
黑豆30克，鯉魚1條，生薑1片，鹽、味精各適量
1.黑豆洗凈，用清水浸泡3小時。鯉魚去鱗、鰓、腸臟，洗凈。
2.起油鍋，放入鯉魚略煎，取出瀝油，與黑豆、薑片一同放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火，煮至黑豆熟軟時加鹽、味精調味即可。
補心血，健脾胃。
黑豆排骨湯
用料：
做法：
排骨500克，雞爪10個，黑豆150克，
大棗10枚，橘皮1角，龍眼肉20克，鹽、味精各適量
1.蓮子洗凈，放入小鍋內煮約半小時後取出備用。
2 .綠豆洗凈，加少量冷水燒開後熄火，加蓋悶約50分鐘。
3.將蓮子放入綠豆鍋內，以旺火煮幾分鐘，加入冰糖至溶化即成。
若想通過喝排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。
黑豆紅棗豬皮湯
黑豆200克，紅棗10枚，豬皮200克，陳皮1塊，鹽適量
1.黑豆放入鐵鍋中，炒至豆衣裂開，洗凈晾乾。豬皮去毛洗凈，切成塊，放入沸水中煮10分鐘，撈出待用。紅棗、陳皮分別洗凈，紅棗去核。
2.鍋中加水適量，用旺火燒沸，下入黑豆、豬皮塊、紅棗、陳皮，轉用中火繼續燉約3小時，加鹽調味即成。
黑豆一般煮熟食之，或配藥煮熟食，用來治病，但黑豆不易消化，故中滿者或消化不良者宜慎食之。
黑豆若炒熟食之則其性極熱，易生熱性疾病。
黑豆不宜生吃，否則會出現腹部脹氣等症狀。
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